「麹を“作る”のではなく、丁寧に“育てる”。」

emi earth kojiは、
麹を中心とした発酵食を提案する
発酵ライフスタイルブランドです。

使用している麹は、
無農薬で育てられた国産米を使い、
ひとつひとつ丁寧に仕込んでいます。

麹づくりは、
温度や湿度を見守りながら
約3日間、丁寧に手をかけて育てる発酵の仕事。

人の手で状態を確かめながら、
まるで麹を育てるような気持ちで
愛情を込めて大切に仕上げています。

こうして生まれた麹は、
自然な甘みと深い旨みを持ち、
塩麹・醤油麹・甘酒などの
さまざまな発酵調味料にお使いいただけます。

毎日の料理をやさしく整え、
家族の健康を守る発酵のある暮らしを。

emi earth kojiは、
丁寧に育てた麹とともに
美しい食卓をお届けしています。